Cocktail di pesce, è un’antipasto un po’ atipico ma di sicuro effetto in quanto stimola l’appetito specialmente se accompagnato da grappa gelata alla fine.
Il cocktail di pesce non necessita di particolari ingredienti ed è di veloce preparazione.
Cocktail di Pesce
Ingredienti:
- 1 litro di brodo di verdura
- 70 g. di lardo
- 300 g. di gamberetti
- 4 gamberoni
- pane campagnolo
- 1 spicchio d’aglio
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
- Grappa (optional)
Ingredienti per la salsa:
- 100 g. di salsa “Bernese”
- 3 cucchiai di olio
- Succo di 1 limone
- Polpa di 1 avocado
- Sale e pepe
Preparazione
Nel litro di brodo sciogliete il lardo e dopo che si è sciolto lessate i gamberetti e i gamberoni.
Pulire il pesce e schiacciare la polpa.
Nel frattempo preparare la salsa con i 100 g. di salsa Bernese (è possibile acquistarla già pronta), l’olio, il succo di limone, il sale, il pepe e la polpa dell’avocado. Emulsionare bene il tutto e alla fine aggiungere il pesce, prima di portare il cocktail di pesce in tavola si può aggiungere della grappa gelata.
Preparare il pane campagnolo tagliandolo a fette sulle quale sfregherete l’aglio e condirle con un filo d’olio e un po’ di sale.
Portare il piatto del pane affettato e le ciotoline con il cocktail di pesce. le ciotoline sono personali in quanto non tutti gradiscono l’aggiunta della grappa, oppure portare le fette già pronte e decorate con un gamberetto e una foglia di prezzemolo.
- 1° ricetta del Menù di Natale 2010
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