Acciughe al verde – Anciove al bagnét verd

Acciughe al verde o meglio con il bagnét verd, sono il più classico degli antipasti piemontesi, non possono mai mancare in nessun pranzo tipico Piemontese sia fatto in casa o al ristorante, facile da fare ma di un sapore squisito…provare per credere

Acciughe al verde

Ingredienti:
gr. 200 di acciughe sotto sale,
prezzemolo,
1 spicchio d’aglio,
1 peperoncino piccante,
olio, aceto.

Preparazione

Pulire e dividere in filetti le acciughe, dissalarle, lavandole con acqua e aceto, poi asciugarle bene e disporle su un piatto da portata. Quindi, pulire il prezzemolo, eliminando i gambi, e tritarlo finissimo assieme a uno spicchio d'aglio. Aggiungere al trito l'olio e, mescolando con la forchetta, ottenere una specie di crema. Unire il peperoncino intero e versare il tutto sulle acciughe, in modo che l'olio le ricopra completamente.

LIBERA TRADUZIONE

Ingredient:

Anciove – euli d’oliva – aj – presëmmo – spagnolin – asil

Preparassion:

Pije d’anciove, laveje bin, gaveje la rësca, suveje. Da part pronté  na ciapulà  d’aj, pransëmmo, povronin (o spagnolin). Ant un tond (o ant na burnìa) as fan ëd seuj d’anciove, peui bagnét , torna anciove e bagnét, peui torna, fin-a fé ‘ll pien. As quata tutcon euli d’oliva. Aspronti ‘l dì prima ‘d servije.

     Zia Fiorella